UNETE A NUESTRO EQUIPO DE TRABAJO COMO
ENCARGADO DE COCINA EN "FLAMEL BAR"
OBJETIVO DEL PUESTO:
Garantizar la correcta operación del área de cocina del bar Flamel, asegurando la calidad y consistencia en la preparación de alimentos, el cumplimiento de estándares de higiene y seguridad, la adecuada gestión de insumos y el control administrativo del área.
FUNCIONES:
•Ejecución correcta y conforme al menú establecido de subrecetas, recetas y montaje de platos.
•Realizar la pre-producción de insumos de acuerdo con la planeación semanal.
•Elaborar diariamente la comida del personal (martes a sábado).
•Monitorear la calidad, etiquetar, fechar y almacenar todos los insumos y preparaciones siguiendo el método PEPS (primeras entradas, primeras salidas).
•Control de merma de insumos.
•Inventarios semanales de almacenes de bodega y cocina, refrigeradores y congeladores.
•Inventario trimestral de insumos, utensilios, herramientas, mobiliario y equipo.
•Pedidos semanales de insumos y materiales para envío a Administración*
•Generar menú semanal de comida para personal para compra de insumos.
•Checklist de apertura y cierre de cocina.
•Checklist semanal de limpieza profunda (equipos, superficies, utensilios).
•Bitácora de producción semanal de subrecetas
REQUISITOS:
Experiencia mínima: 2 años en cocina de bar, restaurante o similar.
Escolaridad: Técnico en Gastronomía o experiencia comprobable.
Conocimientos:
•Manejo higiénico de alimentos.
•Estándares de limpieza y desinfección.
•Control de inventarios y pedidos.
•Uso de equipos industriales de cocina.
Habilidades:
•Organización y planeación.
•Trabajo bajo presión.
•Comunicación efectiva.
BENEFICIOS:
Prestaciones de ley
Sueldo base de $9,000 + bonos + propinas = 12,000 a 13,000
Horario de trabajo
- Días laborales: martes a sábado [42 horas semanales]
- Martes 2 pm a 1 am
- Miércoles 6 pm a 1 am
- Jueves 6 pm a 2 am
- Viernes 6 pm a 2 am
- Sábado 6 pm a 2 am
• Días de descanso: Domingo y lunes
LUGAR DE TRABAJO:
C. 57 484-B, entre 54 y 56, Parque Santa Lucia, Centro, Mérida
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $12,000.00 - $13,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial
