Perfil de Cargo: Cocinero/a de Producción
Ubicación: Casa Antonieta, Oaxaca
Tipo de puesto: Tiempo completo
Reporta a: Líder de Cocinas
Áreas de responsabilidad:
- Cocina de producción para el café/restaurante del hotel.
- Cocina de producción para el restaurante/terraza.
- Preparación diaria del alimento del staff
Propósito del Rol:
Garantizar la calidad, consistencia y eficiencia en la producción de alimentos para los servicios del hotel (café, restaurante y terraza), así como para el equipo interno, manteniendo los estándares de Casa Antonieta: autenticidad, ingredientes locales y presentación impecable.
Responsabilidades Clave:
1. Producción para Servicio al Huésped (Café & Restaurante/Terraza):
- Preparar los alimentos según los estándares de recetas establecidas por la Chef, garantizando sabor, presentación y temperatura óptimos.
- Mantener un flujo eficiente en cocina para cumplir con los tiempos de servicio sin sacrificar calidad.
- Asegurar que todos los platillos reflejen la identidad gastronómica de Casa Antonieta (toques modernos en técnicas tradicionales, uso de productos locales, etc.).
2. Producción para Staff:
- Elaborar un menú diario nutritivo, balanceado, económico y de calidad, considerando las necesidades del equipo (ej.: opciones vegetarianas, viandas prácticas para turnos largos).
- Gestionar inventario y costos para evitar desperdicios y mermas, siguiendo políticas de sostenibilidad (ej.: aprovechar recortes para caldos o salsas).
3. Operaciones y Seguridad:
- Mantener higiene extrema (normas de manejo higiénico de los alimentos) y organización en las áreas de producción.
- Rotación correcta de insumos (PEPS) y control de caducidades.
- Reportar fallas en equipos o necesidades de abastecimiento a la Chef.
4. Trabajo en Equipo:
- Coordinar con el equipo de servicio (cocineras de línea y caliente) para sincronizar tiempos.
- Apoyar en eventos especiales (ej.: banquetes privados) si se requiere.
Lo Que Buscamos:
Habilidades Técnicas:
- Experiencia mínima de 2 años en cocinas de producción (hotelería, restaurantes o catering).
- Conocimiento de técnicas básicas de cocina (cocciones, manejo de temperaturas, proteínas, cortes, etc.).
Competencias Clave:
- Eficiencia bajo presión: capacidad para producir en volumen sin perder detalle.
- Sentido de urgencia: ritmo rápido pero ordenado.
- Adaptabilidad: ajustar cantidades según ocupación del hotel.
- Ojo para el detalle: desde la presentación de un platillo hasta detectar un ingrediente en mal estado.
Actitudes:
- Respeto por el alimento: cero tolerancia al desperdicio.
- Trabajo en equipo: comunicación clara con colegas (ej.: avisar si hay retrasos).
- Discreción: manejo confidencial de información (ej.: dietas especiales de huéspedes VIP).
Diferenciales (Opcionales pero Valiosos):
- Conocimiento de cocina sostenible (aprovechamiento integral de ingredientes).
- Experiencia en batch cooking (cocina por lotes).
- Habilidad para sugerir ajustes a recetas que optimicen tiempo/costo sin sacrificar calidad.
Notas Alineadas con Casa Antonieta:
- El menú del staff puede incluir toques oaxaqueños (ej.: un día de tlayudas vegetarianas), reforzando la identidad.
- Se valorará que el candidato hable con pasión de ingredientes locales
Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado
Sueldo: A partir de $8,512.00 al mes
Beneficios:
- Bebidas gratis
- Descuento de empleados
- Descuentos y precios preferenciales
- Opción a contrato indefinido
- Servicio de comedor
- Uniformes gratuitos
Pregunta(s) de postulación:
- Disponibilidad de horarios rotativos, por posibles movimientos a cocina de servicio.
Lugar de trabajo: Empleo presencial
