Descripción de PuestoGerente de Restaurante – La Barra de Fran
Reporta a: Director de Operaciones
Ubicación: Ciudad de México
Supervisa directamente a: Capitanes de meseros, meseros, jefe de barra, barbacks, hostess y personal de apoyo de sala
Coordina con: Jefe de Cocina
Misión del Puesto
Garantizar el funcionamiento operativo diario de La Barra de Fran, asegurando un servicio impecable en sala y barra, alineado con los estándares de calidad, hospitalidad y experiencia del grupo. El gerente es responsable de motivar al equipo, cuidar cada detalle del servicio y coordinarse con cocina para lograr una ejecución armoniosa y rentable.
Responsabilidades Clave Servicio y experiencia del cliente
- Supervisar todos los aspectos de la operación en sala y barra
- Asegurar que el servicio cumpla con los estándares de hospitalidad y estilo del grupo
- Resolver con prontitud cualquier situación con clientes, buscando siempre superar expectativas
- Recibir retroalimentación, revisar reseñas y proponer mejoras continuas
Coordinación con cocina
- Coordinar tiempos de salida, flujo de mesas y pedidos con el jefe de cocina
- Apoyar en la logística para menús especiales, eventos o cambios operativos
- Dar seguimiento a sugerencias de mejora conjunta entre cocina y sala
Liderazgo de equipo
- Supervisar, motivar y organizar al equipo de sala y barra
- Realizar juntas breves antes de cada turno ("briefings")
- Participar en la capacitación continua del personal en servicio, producto y estándares
- Apoyar en procesos de reclutamiento junto con RH y el Director de Operaciones
Control operativo y administrativo
- Monitorear indicadores clave: ticket promedio, rotación de mesas, tiempos de servicio
- Supervisar inventarios, arrastres y mermas en coordinación con barra y cocina
- Validar cierres de turno, arqueos de caja y reportes diarios
- Solicitar insumos menores o ajustes logísticos cuando sea necesario
Coordinación con dirección
- Reportar avances, incidencias y sugerencias al Director de Operaciones
- Implementar nuevos procesos, promociones o estrategias definidas por dirección
- Apoyar en la ejecución de eventos internos o privados cuando aplique
Perfil del Candidato Ideal
- Formación: Carrera técnica o licenciatura en hospitalidad, turismo, gastronomía o afín
- Experiencia mínima: 3 años como gerente o subgerente en restaurante de nivel medio-alto o alto
- Conocimientos clave:
- Servicio a la mesa y coctelería
- Estándares de hospitalidad premium
- Coordinación con cocina
- Manejo de personal operativo
- Reportes, cierres, control de propinas y arqueos
- Ideal: uso de sistemas de punto de venta (Soft Restaurant, Toast, etc.)
- Habilidades y actitudes:
- Liderazgo humano y organizado
- Pasión por el servicio y atención al detalle
- Resolución de problemas en piso
- Comunicación clara y respetuosa
- Actitud proactiva y compromiso con la mejora continua
Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado
Sueldo: $25,000.00 - $30,000.00 al mes
Experiencia:
- indefinido: 3 años (Obligatorio)
Lugar de trabajo: Empleo presencial