Perfil de Puesto: Gerente de Restaurante
Título del Puesto: Gerente de Restaurante
Departamento: Alimentos y Bebidas
Reporta a: Director de Alimentos y Bebidas / Gerente General del Hotel
Resumen del Puesto:
Buscamos un Gerente de Restaurante apasionado y con experiencia para liderar nuestro equipo y supervisar todas las facetas de la operación diaria. El candidato ideal será responsable de garantizar un funcionamiento impecable, rentable y eficiente, manteniendo los más altos estándares de calidad en servicio y alimentos. Será el pilar para crear una experiencia excepcional para nuestros clientes y fomentar un ambiente de trabajo positivo y productivo para el personal, todo en cumplimiento con las normativas sanitarias y los objetivos financieros de la empresa.
Responsabilidades Clave:
1. Supervisión de la Operación Diaria:
- Asegurar que todas las áreas del restaurante (salón, bar, cocina y áreas de servicio) operen de manera fluida y eficiente durante todos los turnos.
- Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad en la preparación y presentación de alimentos y bebidas.
- Supervisar la limpieza, el orden y el mantenimiento general del restaurante, asegurando un ambiente seguro y acogedor.
- Gestionar las reservaciones y la asignación de mesas para optimizar la capacidad y el flujo de clientes.
2. Gestión del Personal:
- Reclutar, entrevistar, contratar y capacitar a todo el personal del restaurante (meseros, bartenders, anfitriones, etc.).
- Desarrollar horarios de trabajo eficientes que aseguren una cobertura adecuada y controlen los costos laborales.
- Realizar evaluaciones de desempeño periódicas, proporcionando retroalimentación constructiva y planes de desarrollo.
- Motivar al equipo, fomentar el trabajo colaborativo y mantener una alta moral.
- Manejar la nómina, los registros de asistencia y cualquier asunto disciplinario de acuerdo con las políticas de la empresa.
3. Gestión Financiera y Control de Gastos:
- Supervisar y gestionar el presupuesto del restaurante, siendo responsable de alcanzar los objetivos de ingresos y rentabilidad.
- Analizar los informes de ventas diarias, semanales y mensuales para identificar tendencias y áreas de oportunidad.
- Implementar estrategias efectivas para el control de costos en alimentos, bebidas, mano de obra y otros gastos operativos sin comprometer la calidad.
- Gestionar las transacciones financieras, incluyendo el manejo de efectivo, cierres de caja y depósitos bancarios.
4. Control de Inventarios:
- Supervisar y realizar inventarios periódicos de alimentos, bebidas, suministros y equipo.
- Realizar pedidos a proveedores, negociando precios y asegurando la calidad y frescura de los productos recibidos.
- Implementar sistemas para minimizar el desperdicio y controlar las mermas.
5. Marketing y Estrategias de Venta:
- Diseñar e implementar estrategias innovadoras para atraer a nuevos clientes y fidelizar a los existentes.
- Desarrollar promociones, eventos especiales y colaboraciones para aumentar las ventas y la visibilidad del restaurante.
- Gestionar la presencia del restaurante en redes sociales y plataformas de reseñas (en colaboración con el departamento de marketing si aplica).
- Capacitar al personal en técnicas de venta sugestiva para maximizar el consumo promedio por cliente.
6. Experiencia del Cliente y Ambiente Laboral:
- Ser el anfitrión principal del restaurante, interactuando con los clientes para asegurar su satisfacción y manejar cualquier queja de manera profesional y efectiva.
- Fomentar una cultura de servicio al cliente excepcional en todo el equipo.
- Promover un ambiente de trabajo respetuoso, seguro y agradable que incentive el desarrollo y la retención del talento.
Requisitos del Puesto:
Experiencia y Conocimientos:
- Experiencia mínima de 3 a 5 años en un puesto de gerencia o subgerencia de restaurante, preferiblemente en el sector de hotelería de lujo o restaurantes de alto volumen.
- Dominio del idioma inglés, tanto hablado como escrito (nivel avanzado indispensable).
- Certificación vigente y manejo comprobado de normativas higiénico-sanitarias (como el Distintivo H o equivalentes).
- Sólidos conocimientos en administración de restaurantes, control de costos, gestión de P&L (Estado de Pérdidas y Ganancias) y presupuestos.
- Competencia en el uso de software de punto de venta (TPV) y sistemas de gestión de restaurantes.
Habilidades Requeridas:
- Comunicación Efectiva: Habilidad para transmitir ideas de forma clara y concisa tanto al personal como a los clientes y la alta dirección.
- Resolución de Problemas: Capacidad para identificar problemas rápidamente y tomar decisiones efectivas bajo presión.
- Manejo de Conflictos: Destreza para mediar y resolver disputas entre empleados o con clientes de manera constructiva.
- Atención al Detalle: Meticuloso en la supervisión de todos los aspectos de la operación para garantizar la excelencia.
- Actitud Positiva y Liderazgo: Habilidad para inspirar y liderar al equipo, siendo un modelo a seguir.
Cualidades Personales:
- Adaptable: Flexible para ajustarse a horarios cambiantes, diferentes tipos de clientes y situaciones inesperadas.
- Proactivo: Iniciativa para mejorar procesos, anticipar necesidades y buscar constantemente oportunidades de crecimiento.
- Confiable: Alto sentido de la responsabilidad, honestidad e integridad.
- Ecuánime: Capacidad para mantener la calma y el buen juicio en situaciones de alta presión.
Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado
Sueldo: A partir de $20,000.00 al mes
Beneficios:
- Apoyo para estudios
- Descuento de empleados
- Estacionamiento de la empresa
- Servicio de comedor
- Teléfono de la empresa
- Uniformes gratuitos
- Vales de despensa
Lugar de trabajo: Empleo presencial