Edad:
28 años en adelante
Escolaridad:
Deseable:
Lic. En gastronomía, alimentos y Bebidas
Experiencia:
Requerida:
1 año trabajando en comedores y/o restaurantes
Deseable:
2 - 3 años trabajando en comedores y/o restaurantes
Formación / Conocimientos:
Requerida:
Manejo higiénico de alimentos
Puntos de cocción
Manejo de gramajes
Elaboración de recetas
Presentación de platillos
Manejo y manipulación de aparatos y utensilios de cocina
Producción en alimentos de alta escala
Sazón
Deseable:
Manejo de volumen
Amplia variedad de platillos
Recetarios
Montajes de diferentes cocinas del mundo
Responsabilidades:
- Coordina la producción en eventos especiales
- Recrea e innova la presentación de platillos
- Coordina la producción en cocina
- Define actividades entre el personal a su cargo
- Asegura la correcta aplicación de las técnicas de higiene y la sanitización en la preparación de alimentos.
- Verifica la sazón de todas las preparaciones de alimentos
- Verifica que se realice la limpieza de todas las áreas de cocina